INTERÉS ENOLÓGICO : OENO PVPP proviene de la polimerización de la vinilpirrolidona, se presenta en forma de polco blanco muy fino. El mecanismo de adsorción de los polifenoles se basa en la formación de puentes de hidrógeno entre los grupos fenólicos y el oxígeno del grupo amida del anillo pirrolidona del PVPP.
