La pared celular de la levadura CW101, obtenida de Saccharomyces cerevisiae, estimula las fermentaciones atascadas o lentas con capacidad de absorción de los compuestos tóxicos (ácidos hexanoico, octanoico y decanoico) y proporciona ergosterol y ácidos grasos insaturados usados por la levadura para la síntesis de membranas.
