El poliaspartato de potasio es una herramienta muy efectiva, rápida y de fácil uso para la estabilización del bitartrato potásico del vino. Puede ser utilizado como alternativa a los tratamientos de estabilización tradicionales (frío, resinas de intercambio catiónico, electrodiálisis) y sustituto de productos como CMC o Ácido Metatartárico.
