Viniflora® CH16 es un cultivo liofilizado de Oenococcus oeni. Es una bacteria maloláctica heterofermentativa
seleccionada para asegurar una fermentación maloláctica rápida y segura al inocularse directamente en el vino.
Tiene una excelente tolerancia al pH, al alcohol, a la temperatura y al SO2.
El cultivo es especialmente apropiado para conducir una rápida fermentación maloláctica en tintos con una alta
graduación alcoholica (hasta 16% de vol.) con un pH por encima de 3.4.
