Viniflora® CH11 es un cultivo liofilizado de Oenococcus oeni. Es una bacteria maloláctica heterofermentativa
seleccionada para asegurar una fermentación maloláctica rápida y segura al inocularse directamente en el vino.
Está adaptada especialmente para la inoculación de vinos tintos y blancos con bajo pH y niveles altos de alcohol.
Esta cepa tiene un umbral más bajo de niveles de SO2 y por ello se debe limitar la adición de SO2.
