Cepa pura torulaspora delbrueckii para usar con saccharomyce cerevisiae de su elección. Asegura un comienzo
confiable y seguro de la fermentación en blancos, rosados y tintos. Da una agradable sensación en boca y suave
palatabilidad, aumentando aroma, espectros y longevidad.
Sin embargo, torulaspora delbrueckii no persistirá hasta el final de la fermentación. Por lo que tiene que ser
inoculada con saccharomyce cerevisiae para una fermentación rápida, suave y segura.
La cepa mencionada ha sido especialmente seleccionada por su realce de complejidad y sensación en boca. Los
mostos inoculados con PRELUDE producen vinos que se perciben con un carácter más complejo siendo aceptados
preferentemente por los consumidores, en comparación con productos de levadura saccharomyce.
SO2 y H2S producidos por PRELUDE son bajos, y la compatibilidad con los cultivos malolacticos es buena. Para
lograr fermentaciones niveles de alcohólicas seguras y rápida, siempre use una cepa de saccharomyce cerevisiae
producida bajo SO2.
