Viniflora JAZZ es una cepa seleccionada de Saccharomyces Cerevisiae aislada de un vino Syrah en Sudáfrica. Tiene una capacidad de fermentación única permitiendo que la misma sea rápida y confiable, especialmente en vinos tintos. Ha sido específicamente seleccionada por su tolerancia al alcohol y su buena compatibilidad con las bacterias malolácticas. El producto es entregado como Levadura Seca Activa para rehidratar antes de su uso.
