INTERES ENOLÓGICO: ENZYWINE AROMA es una preparación pectolítica que presenta definidas actividades glicosídicas, que contribuyen al mejoramiento y exaltación de las propiedades gustativas y olfativas de los vinos con un mejoramiento de la intensidad aromática específica de cada cepa.
CARACTERÍSTICAS: ENZYOLIVE es una pectinasa derivada de la fermentación controlada de cepas no modificadas genéticamente de Aspergillus niger. Esta preparación enzimática está diseñada para la maceración de la pulpa. La misma es de grado alimenticio, líquida y sin conservantes.
CITRICZYME es una mezcla de pectinasas derivadas de la fermentación controlada de cepas no modificadasgenéticamente de Aspergillus niger. Esta preparación enzimática es muy adecuada para la aplicación en elprocesamiento de extracción de jugo de cítricos. Esta preparación es de grado alimenticio, es líquida y no contieneconservantes.Este producto está estandarizado en la actividad de pectinasas:Actividad de…
CITRICZYME es una mezcla de pectinasas derivadas de la fermentación controlada de cepas no modificadasgenéticamente de Aspergillus niger. Esta preparación enzimática es muy adecuada para la aplicación en elprocesamiento de extracción de aceite de cítricos. Esta preparación es de grado alimenticio, es líquida y nocontiene conservantes.Este producto está estandarizado en la actividad de pectinasas: Actividad…
Purac Vin es ácido láctico al 88% que se usa para corregir la acidez en mostos y vinos. Resulta alternativa al ácido tartárico para acidificar mostos y vinos. Rinde de manera más eficaz en el incremento de la acidez total, debido a la mayor solubilidad de sus sales con el potasio.
PURAC es el ácido L-Láctico natural, el cual es producido por fermentación de azúcar. Puede ser utilizado en muchas aplicaciones en la industria de alimentos, química, del metal y de detergentes.
CARACTERÍSTICAS: ACIDO LACTICO SPHD es un ácido utilizado para disolución de tampones, controlando el pH y mejorando la extraccón de antocianos. Función antimicrobiana, mejora la calidad de la conservación, sabor, color, textura y estabilidad.
Ácido cítrico anhidro: así se denomina al ácido 2hidroxi-1,2,3 propano tricarboxilico de fórmula condensada C6H8O7 con una masa molecular de 192.13 g/mol y un punto de fusión de 152°C para el compuesto puro. Este ácido orgánico se encuentra ampliamente distribuido en la naturaleza participando en importantes procesos bioquímicos. Este ácido en estado sólido se presenta…
